3人分　　　　所要時間:15分



　■材料
　　もやし　1袋（200g）
　　卵　1コ
　　
　　A
　　塩　小さじ1/4
　　砂糖　小さじ1/2
　　片栗粉　小さじ1/2
　　水　小さじ1を混ぜて

　　ピーマン　1コ・・・縦にせん切り
　　サラダ油　小さじ1
　　ごま油　大さじ1
　　
　　B
　　酢　小さじ2
　　塩　小さじ1/3
　　鶏ガラスープの素　少々


　■作り方
　　①卵を溶きほぐしAを混ぜてフライパンに
　　　サラダ油小さじ1を熱して流し入れ、
　　　中火で薄焼き卵を作り、細く切る・・・錦糸卵です。
　　②もう一度フライパンにごま油を熱して
　　　もやしとピーマンを炒めてBで味付けし
　　　錦糸卵を混ぜ、味をみて塩コショウする。
　　
　　※錦糸卵の作り方
　　　水溶き片栗粉を混ぜるとコシが強くなり
　　　ひっくり返しやすくなる。
　　　フライパンのフチの卵を箸で起こすようにして
　　　ひっくり返す。