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■｢脂のってます｣　小松島でﾊﾓの出荷最盛期【徳島】(徳島県)

夏の味覚を代表する高級魚｢ﾊﾓ｣の出荷が､小松島市で最盛期を迎えています｡

梅雨のこの時期､さっぱりと食べたい｢ﾊﾓ｣｡

豊成ｱﾅｳﾝｻｰが､6月16日に取材してきました｡

（豊成ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢うわｰ､最近急に暑くなりましたね｡暑くなると体力も落ちるし､食欲もわきにくい｣
｢そんな時季に旬を迎える魚がﾊﾓです｣

徳島を代表する夏の味覚､ﾊﾓ｡

｢梅雨の水を飲んでおいしくなる｣と言われ､これからまさに旬を迎えます｡

全国でも有数のﾊﾓの産地､小松島市の元根井漁港では､漁協の職員らが､水揚げされたばかりのﾊﾓの出荷作業に追われていました｡

2025年は5月初旬から獲れ始め､これから出荷のﾋﾟｰｸを迎えます｡

職員はｶｺﾞから取り出したﾊﾓを､大きさごとに手際よく仕分けしていきました｡

（豊成ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢びっくりするぐらい太いですよ｡ちょっとこわい､鋭い歯が見えています｣
｢暑い中､たいへんじゃないですか？｣

（小松島漁協事業部出荷担当･松根政弘課長）
｢暑くなければ､ﾊﾓが来たって感じがしない｣

（豊成ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢今年のﾊﾓはどうですか｣

（小松島漁協事業部出荷担当･松根政弘課長）
｢脂がのっている､型も例年より大きいと思います｣

（豊成ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢光に当たると黄金色に輝いている｣

（小松島漁協事業部出荷担当･松根政弘課長）
｢これが､脂のってきた証拠｣
｢この手のぬめりと､新鮮な証拠はぬめりがいっぱいある｣

この新鮮なﾊﾓを味わいたいと訪れたのは､小松島市中田町の｢和食家てんすい｣｡

産地直送で仕入れたﾊﾓ料理が味わえます｡

（豊成ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢お店で一番人気のﾊﾓ料理はなんですか｣

（和食家てんすい･小原功久大将）
｢鱧の湯引きです｣

骨が多いﾊﾓをおいしくいただくためには､骨切りが命です｡

（和食家てんすい･小原功久大将）
｢しっかり包丁いれないと､骨切りにならない｣
｢裏面に線が入るまで包丁入れないと｣

丁寧な技が詰まった｢鱧の湯引き｣｡

梅肉ｿｰｽや酢味噌を添えて､さっぱりといただきます｡

（豊成ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢うん！うまみが濃い美味しい､骨の感じまったくないです｣
｢淡泊なのに脂がのっていてすごい｣
｢梅肉ｿｰｽにもぴったり合っていて､夏の元気をﾁｬｰｼﾞできました｣

（小松島漁協事業部出荷担当･松根政弘課長）
｢徳島県のﾊﾓは､うまい天ぷらや湯引き､あとはかば焼きも美味しい｣
｢地元で食べてもらうのが一番｣

2025年のﾊﾓの水揚げは､小松島漁協全体で2024年より多い約40ﾄﾝを見込んでいて､水揚げされたﾊﾓは､主に京阪神市場へと出荷されます｡

夏の味覚｢ﾊﾓ｣｡

みなさんも味わってみてはいかがでしょうか｡

(06/17 18:16 四国放送)

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