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■生産農家は5軒のみ糖度が高く入手困難な｢小串ﾄﾏﾄ｣川棚町の13店舗で限定ﾒﾆｭｰ提供《長崎》(長崎県)

川棚町では､名産品を使った町おこしのｲﾍﾞﾝﾄが開かれています｡

主役は､町内5軒の農家が育てる｢小串ﾄﾏﾄ｣です｡

｢小串ﾄﾏﾄ｣の収穫が最盛期を迎える中､ﾄﾏﾄを使った限定ﾒﾆｭｰが町内の13店舗で提供されています｡

去年､川棚町にｵｰﾌﾟﾝした｢ｱｯｺﾘｴﾝﾃ･ｶﾌｪ｣｡

ここでは､厚切りの小串ﾄﾏﾄを使ったｶﾌﾟﾚｰｾﾞを提供しています｡

（冷川小粹ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢皮はしっかりとした歯ごたえ｡身に臭みがなくて食べやすい｡そこにﾁｰｽﾞとｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞのｲﾀﾘｱﾝな風味が加わっておいしい｣

（ｲﾝﾀｱｯｺﾘｴﾝﾃ･ｶﾌｪ　中島亜紀子さん）
｢甘みと酸味とうま味のﾊﾞﾗﾝｽが良くて､ｲﾀﾘｱﾝ料理に使いやすいﾄﾏﾄ｡ﾄﾏﾄで町おこしして､川棚町が真っ赤になればいい｣

ﾐｼｭﾗﾝｶﾞｲﾄﾞにも掲載された人気そば店｢元祖天空房山水｣では…｡

湯剥きしたﾄﾏﾄをまるごとﾃﾞｻﾞｰﾄに｡“特製のそばだし”と､“はちみつ”に一晩漬け込んだそうです｡

（元祖天空房山水　山口宗平さん）
｢ﾄﾏﾄの新鮮さをｱﾋﾟｰﾙしつつ､和のﾃｲｽﾄを盛り込んだ｣

（冷川小粹ｱﾅｳﾝｻｰ）
｢とてもｼﾞｭｰｼｰ｡だしとはちみつの甘さが､かんだ瞬間にｼﾞｭﾜっと口の中に広がった｡さっぱりしているので､このﾄﾏﾄで暑い夏を乗り切れそう｣

旬の味をさまざまな料理で味わえるｲﾍﾞﾝﾄは､来月18日まで開かれています｡

(04/30 19:07 長崎国際ﾃﾚﾋﾞ)

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